Neke od najboljih hranljivih materija se često nalaze u onim delovima voća i povrća koje bacamo. Kore od banane, luka i lubenice su prepune vitamina i zdravih enzima, ali ih mi najčešće ne koristimo. Zato proslavljeni kuvar Aldo Zili savetuje kako najbolje možemo da iskoristimo te delove biljaka, i kako od njih da napravimo ukusne specijalitete. ČIZ KEJK SA KOROM OD BANANE Možda deluje žilavo i neukusno, ali kora od banane može da se jede, ako se skuva i ispasira. Skorašnje studije su pokazale da se upravo u kori ove voćke nalazi visoka koncentracija serotonina, hormona koji nam popravlja raspoloženje, kao i luteina, antioksidanta koji štiti naše oči od sunca.

ALDOV SAVET: Odstranite braon delove sa krajeva kore, pa zatim potopite kore u vodu i ostavite da se natapaju sedam dana. Menjajte vodu svakodnevno. Nakon sedam dana, kore proprerite, dobro skuvajte i ispasirajte. Ova pasta će dati slatkas ukus, nalik na urme, vašem čiz kejku. Da napravite kolač, pomešajte 175 grama mlevenog keksa i 75 gramam otopljenog putera, i ovo utisnite u kalup. Za fil pomešajte 700 gramam blagog krem sira, tri jajeta, 140 mililitara slatke pavlake, 75 gramam šećera, 3 kašike brašna i izrendanu koru jedne pomorandže. Na kraju lagano umešajte tri pune kašike ispasirane kore od banane. Fil ulijte u kalup preko kore, pa pecite 25 minuta na 150 stepeni. Ohladite pre služenja.

PEČENE SEMENKE OD DINJE Baš kao i semenke bundeve i suncokreta, semenke iz dinje su pune hranljivih materija. Zato je prava šteta baciti ih. Pune su kalcijuma, i mononezasićenih kiselina. Zato od njih napravite zdravu, brzu i ukusnu grickalicu. ALDOV SAVET: Dobro operite i istrljajte krpom semenke kako biste odstranili ostatke mesa. Pustite da se dobro osuše na krpi, a onda ih ispecite u rerni ili ih propržite na tiganju sa minimalno ulja. Povremeno okrećite semenke, a kada dobiju lepu zlatnobraon boju sa svih strana, sklonite sa vatre i pospite solju. Kada se ohlade, ove semenke možete da jedete kao zdravu i nutritivno bogatu grickalicu.

SUPA SA KOROM OD LUKA Spoljašnja kora luka, koja je šuškava i ne deluje jestivo, sadrži izuzetno puno antioksidanata - čak više nego što ih ima u samom luku. Posebno je bogata flavonoidom koji se zove kvercetin, koji smiruje upale i ponaša se kao jak antioksidant. ALDOV SAVET: Kora od luka može da doda jako lep ukus supi, čorbi ili paprikašu. A obzirom na to da se kvercetin rastvara u vodi, dobićete sve hranljive sastojke u svojoj supi. Jednostavno koru iscepkajte na veće komade, i kuvajte je u supi. Pre serviranja izvadite koru, koja zbog svoje teksture ne može da se jede, ali sve dobre materije će se zadržati u supi.

SOK OD LUBENICINE KORE Onaj spoljašnji deo kore, koji je tamnozelene boje, nije jestiv, ali onih nekoliko santimetara između tanke kore i crvenog mesa su i te kako dobri za jelo. U ovom zeleno-belom delu se nalazo puno citrulina, aminokiseline koja je bitna za pravilno funkcionisanje krvnih sudova. Pored toga, ovaj deo lubenice je osvežavajuće kiselkast i, u kombinaciji sa još nekim namirnicama, pravi odličan sok. ALDOV SAVET: Pomoći ljuštilice za krompir skinite tamnozelenu koru, a svetlu deo stavite u blender, zajedno sa malo limunovog soka i dosta crvenog mesa lubenice. Pomešajte sve zajedno, i dobićete osvežavajući i zdravi sok, koji će se dopasni celoj porodici. Druga opcija je da koru iseckate tanko, i da je kuvate u šerpi sa debelim dnom sa nekoliko kašika šećera i malo putera. Kuvajte dok šećer ne postane svetlobraon, a onda to poslužite preko sladoleda od vanile.

LED OD LIMUNOVE KORE Kora limuna i pomorandže je puna vlakana, i sadrži mnogo više antioksidanata nego sama voćka. Zapravo, studije su pokazale da su flavonoidni antioksidanti koji se nalaze u kori, do 20 puta jači od onih u soku od voćke. ALDOV SAVET: Limunovu koru možete da stavite u sve što mesite. Možete da je narendate preko dezerta ili salate, i dodate je u torte i koktele. Ja stavljam debele delove limunove kore i putera ispod kože kada pečem pile. To daje poseban ukus mesu. Nekoliko komadića limunove kore u maslinovom ulju će uneti prelep ukus. A kora od limuna može i jako lepo da se zaledi. Zaledite velike komade i stavite ih u piće, kao neobičnu alternativu kockicamam leda.

I.R.